Hallo Freunde, bei Collory gibt es eine tolle Backmatte mit Ostermotiven. Dafür hat Mama ein neues Rezept für euch kreiert und ich durfte die gebackenen Leckerlis testen. Die leckeren Osterkekse, müsst ihr unbedingt mal nachbacken.
Zutaten:
- 80g ungesüßtes Apfelmus
- 1 Ei
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl
- 100g Hafer-, Reis- oder Dinkelmehl
- 20g Kokosraspel
- Wasser nach Bedarf, ich habe 50ml genutzt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Nun Apfelmus, Ei und das Kokosöl gründlich verrühren.
- Als nächstes das Mehl und die Kokosflocken unterrühren.
- Sollte der Teig zu fest und nicht streichfähig sein, muss Wasser zugegen werden. Ich habe 50ml Wasser genutzt.
- Verteile nun die Teigmasse mit einem Spatel in der Backmatte.
- Backt die Kekse für ca. 25-30 Minuten und lasst sie danach auskühlen.
Tipp: Um die Kekse haltbar zu machen, gebt Sie für mindestens 4 Stunden bei 60°C in den Dörrautomaten. Ich lasse sie gerne ein bisschen länger drin, damit sie schön knackig sind und nicht so schnell schimmeln. Wenn sie nur für den Frischverzehr gedacht sind, müsst ihr sie nicht trocknen, aber lasst sie nach dem backen noch 30-60 Minuten im ausgeschalteten, offenen Backofen nachtrocknen.



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