Hallo Freunde, heute hat meine Mama wieder ein neues Rezept für euch kreiert. Sie hat Bananen-Kokos-Stangen gemacht. Und obwohl ich nicht so der große Bananen-Fan bin, fand ich sie trotzdem lecker und hab alle verputzt, die sie mir hingestellt hatte. Sie haben ein bisschen wie Kokosmakronen gerochen und Mama hat auch welche probiert. Sie meinte, mit Zucker wären die voll lecker, aber das darf ich ja nicht essen. Puh, Glück gehabt, dann bleiben doch alle Kekse für mich alleine.
Zutaten:
- 100g Buchweizenmehl
- 100g Kokosmehl
- 8 Wachteleier (oder 2 Hühnereier)
- 200g Banane
- 200ml Kokosmilch, ungesüßt
- 1 EL Kokosöl
- je nach Bedarf; ca. 100ml Wasser
Zubereitung:
- Die Banane mit der Gabel fein zerquetschen oder in den Mixer geben.
- Die Eier mit dem Kokosöl und der Kokosmilch unterrühren.
- Das Buchweizenmehl und das Kokosmehl dazu geben und unterrühren.
- Nun das Wasser nach Bedarf dazu geben und verrühren. Ich habe 100ml Wasser dazugegeben, um einen relativ flüssigen Teig zu bekommen. Sollte die Kokosmilch bei euch etwas fester sein, müsst ihr je nach gewünschter Konsistenz wahrscheinlich etwas mehr Wasser hinzu geben.
- Den flüssigen Teig (wie Waffelteig) auf die Backmatte geben und verstreichen. Der Teig reicht ca. für 2 Stangen-Backmatten (je nach Größe der Backmatte).
- Nun für ca. 40 Minuten bei 150°C Umluft im Backofen backen und auskühlen lassen
Tipp: Um die Kekse haltbar zu machen, gebt Sie für mindestens 4 Stunden bei 60°C in den Dörrautomaten. Ich lasse sie gerne ein bisschen länger drin, damit sie schön knackig sind und nicht so schnell schimmeln.
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P.s.: Wusstet ihr das Kokosmilch bei Hunden gut ist für das Fell und Immunsystem?!