Hallo Freunde, heute wurde es in Mama’s Küche gruselig, denn passend zu Halloween hat sie Kürbis-Kekse für mich gebacken. Ich sag euch, die waren so lecker, dass ich nach und nach meine Kuschelfreunde geholt habe, damit die auch was abstauben konnten. Als Mama nicht hingeschaut hat, habe ich die natürlich schnell aufgegessen.
Zutaten:
- 100g Buchweizenmehl
- 100g Kartoffelmehl
- 8 Wachteleier (oder 2 Hühnereier)
- 200g Kürbis (wir empfehlen Hokkaido Kürbis)
- 1 TL Kurkuma
- je nach Bedarf; ca. 150ml Wasser
Zubereitung:
- Das Innere (die Kerne) des Hokkaido Kürbis mit einem Löffel heraus schaben.
- Den Hokkaido Kürbis (bei dieser Sorte kann die Schale mit verarbeitet werden) in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten weich kochen.
- Den Kürbis in einen Mixer geben und zerkleinern lassen.
- Die Eier mit dem Kurkuma mit in den Mixer geben und erneut durchmixen lassen.
- Das Buchweizenmehl und das Kartoffelmehl dazu geben und untermixen.
- Nun das Wasser dazugeben und erneut mixen. Ich habe 150ml Wasser dazugegeben, um einen relativ flüssigen Teig zu bekommen.
- Den flüssigen Teig (wie Waffelteig) auf die Backmatte geben und verstreichen. Der Teig reicht ca. für 1,5 Backmatten (je nach Größe der Backmatte).
- Nun für ca. 40 Minuten bei 150°C Umluft im Backofen backen und auskühlen lassen
Tipp: Um die Kekse haltbar zu machen, gebt Sie für mindestens 4 Stunden bei 60°C in den Dörrautomaten. Ich lasse sie gerne ein bisschen länger drin, damit sie schön knackig sind und nicht so schnell schimmeln.
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