Hallo Freunde, da ich so eine süße Nachkatze, ähm Hund bin, hat Mama hier ein leckeres Muffin-Rezept für euch ausprobiert. Also ich finde, dass ist ihr gut gelungen. Ich fand die Muffins auf jeden Fall total lecker. Lasst sie euch unbedingt mal nachbacken, aber passt auf, dass Herrchen/Frauchen sie euch nicht wegfuttern.

Zutaten:

  • 2 reife Bananen (ca. 200 g), gut zerdrückt
  • 120 g natürliche, Xylit-freie Erdnussbutter (ohne Salz/Zucker)
  • 2 Eier
  • 120 g Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • Bei Bedarf 2-3 EL ungesüßten Apfelmus oder Wasser, für eine saftigere Konsistenz

Zubereitung:

  1. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit der Gabel zu einem Mus zerdrücken.
  2. Die Erdnussbutter und Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Das Hafermehl und Backpulver hinzufügen und kurz verrühren. Falls der Teig zu fest ist, 1-3 EL Apfelmus oder Wasser einrühren.
  4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  5. Backt die Muffins für 15-25 Minuten bei 180°C Umluft.

💡 Tipp: Die Teigmenge ergibt ca. 12 Mini-Muffins, diese sollten ca. 15 Minuten gebacken werden oder ihr macht ca. 6-8 normale Muffins. Diese sollten ca. 25 Minuten gebacken werden.

Bananen-Erdnussbutter-Muffins