Hallo Freunde, da es natürlich nicht nur süße Muffins gibt, hat Mama heute mal ein neues Rezept ausprobiert. Herzhafte Muffins sind es geworden und ich finde, die sind auch total lecker. Lasst sie euch unbedingt mal nachbacken, aber passt auf, dass Herrchen/Frauchen sie euch nicht wegfuttern.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 1 kleine Handvoll Spinat oder Brokkoli
  • 1 kleine Karotte
  • 200g Hokkaido Kürbis
  • 1 EL Hüttenkäse oder Naturjoghurt

Zubereitung:

  1. Die Eier in eine Schüssel geben.
  2. Den Spinat oder Brokkoli fein hacken.
  3. Die Karotte schälen und grob reiben.
  4. Nun das Gemüse unter die Eier mischen und den Hüttenkäse/Joghurt mit dazu geben und erneut verrühren.
  5. Die Masse in Muffinförmchen geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backbleich stellen.
  6. Backt die Muffins für 20 Minuten bei 180°C Umluft.
  7. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

💡 Tipp: Die restlichen Muffins sollten wegen dem Ei im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eier-Gemüse-Muffins